Lieux

Des lieux qui vibrent ...

Des lieux qui vibrent ...

 

Avec chacun des vignerons, nous avons évalué l’ancienneté des parcelles et les types de cépages qui y sont plantés. Nous recherchons les vieilles vignes en coteaux plutôt nord pour les cuvées de Blancs, plutôt sud pour les Rouges.
 
Ensuite, nous avons réalisé les premiers essais de vinification en travaillant les cépages séparément tant en vinification qu’en élevage. À partir de ces bases, nous avons essayé de trouver les associations qui nous plaisaient.
 
Après 9 vinifications dans cette région, nous commençons seulement à cerner nos désirs et à avoir quelques musiques dans la tête (Deux soeurs et Bouissons en témoignent).