Mise en Bouteille

Douceur et respect...

Douceur et respect...

 

Respect du vin fini au moment de la mise en bouteille et avant son expédition aux clients.
 
Une fois l’élevage fini, les vins sont ensuite soutirés des barriques, assemblés puis mis en cuve inox pour la préparation à la mise en bouteille.
 
Cette dernière consiste essentiellement en un ajustement du niveau de C02 (dégazage), du niveau de S02 et d’un repos pour dernière décantation d’environ un mois.
 
Nous n’utilisons pas de produits oenologiques de stabilisation du type acide citrique, acide méta-tartrique ou de gomme arabique.
 
La mise en bouteille se fait sans filtration ni collage par principe. Si tel n’est pas le cas, les opérations réalisées sont précisées sur les fiches de dégustation des produits. Elles se limitent généralement à un collage de clarification (bentonite) ou clarification (bentonite)/purification (caséine).
 
Les doses utilisées se limitent à environ 20g/hl pour chaque produit.
 
Si les fermentations malolactiques ne sont pas complètes, le vin est filtré stérile pour éviter une fermentation en bouteille. Cette information est aussi mentionnée sur la fiche du produit concerné.