Négociant vinificateur

Un Choix délibéré

Un Choix délibéré

 

Un statut qui permet de proposer une gamme large de très beaux terroirs


Produire les AOC Bandol, Cassis, Palette, Côtes de Provence, Côteaux Varois n’est pas une sinécure. En effet, chaque appellation a ses propres règles et il est obligatoire de produire, vinifier et élever les vins dans l’aire définie par le décret de chaque AOC. Par exemple à Cassis, l'aire d'appellation est limitée à la commune de Cassis ...
 


Naturellement, toutes les aires d'AOC ne se touchent pas et donc l’idée de produire une gamme à un seul endroit est impossible.
 
Comme les ressources de la société ne permettent pas l’achat de plusieurs terroirs, l’idée a été de rechercher des partenaires dans chacune des appellations, le statut de Négociant Vinificateur nous permettant de vinifier les diverses cuvées que nous commercialisons.
 


Ainsi, nous avons quatre chais en Provence situés à Cassis, la Cadière d’Azur, La Celle,  et Hyères.
 
Les  vins  finis et agréés (AOC) sont soit rapatriés dans notre chai principal à Hyères pour y être mis en bouteille, soit directement mis en bouteilles par notre partenaire vigneron chez lui.

Souvent le titre de Négociant est synonyme de vin de moindre qualité par rapport à celui d'un propriétaire récoltant. Beaucoup de cavistes, de restaurateurs mettent en valeur le côté Domaine des vins qu’ils proposent à leurs clients.

Mon point de vue est que chaque métier nécessaire à l’élaboration d’un vin est très différent : le viticulteur, le vinificateur, l'éleveur, le commercial, le gestionnaire. 


Mon savoir faire est la recherche des terroirs et leur vinification, l'élevage et la commercialisation… pour le reste, je fais confiance aux viticulteurs que j'ai choisis.