Cassis

Cassis - Deux Sœurs

 Le premier vin que j’ai vinifié en Provence en 2000.

J’avais été surpris par la palette aromatique que dégageaient les barriques en fermentation: de l’anis étoilé à profusion, d’où le nom de La Badiane….

 

 

 

Ce terroir est composé de sols argilo-calcaires et de moïstrum (coquillages fossiles) situés en coteaux sur les éboulis de la Saoupe, qui donne à son extrémité le cap canaille.

Il donne un vin de calanques, chaud et frais à la fois, tout imprégné des effluves iodés de la mer et des genets mêlés….